C’est important d’avoir à manger, "mais il ne faut pas que cette nourriture nous empoisonne" | RTS

RTS - 06/06
Si les engrais ont permis une augmentation des rendements agricoles et de pouvoir ainsi nourrir une population mondiale croissante, ils peuvent aussi représenter une menace. C’est le cas du cadmium : ce métal lourd, cancérogène, s’accumule dans les sols via certains engrais phosphatés. Absorbé par les plantes, il intègre ensuite la chaîne alimentaire. Une situation qui révèle les tensions entre production, rendements agricoles, contamination environnementale et santé publique.

En raison de ses effets toxiques avérés sur la santé humaine et l’environnement, le cadmium suscite une inquiétude croissante. En France, il est qualifié de "scandale d’Etat" et de "bombe sanitaire", avec près d'un adulte sur deux au-dessus des seuils de sécurité selon un récent rapport de l’agence de sécurité sanitaire.

La principale source de contamination au cadmium est l’alimentation. En effet, ce métal lourd est naturellement présent dans les roches à partir desquelles sont fabriqués certains engrais phosphatés utilisés pour améliorer les rendements agricoles. Il s’accumule progressiv...
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